作るしかない 江戸前ヅケマグロ編

朝のニュースと言えば…

おはよん!!

平日の仕事ある日は「この後は、スポタメです」を見ないと元気が出ません(笑)

そんなおはよんで、今日は江戸前寿司の特集をやってました
その中で江戸前寿司のマグロのヅケの作り方が紹介されてたので、自分でも作って見ました
作り方は

醤油は味醂を混ぜて煮立てた物を使用
今回は仕事帰りで面倒だったんで煮立てませんでしたが(笑)
マグロには切れ込みを入れます
マグロは仕事帰りに埼玉が誇るスーパー、ヤオコーで生キハダマグロが半額で売ってたんで購入
漬け時間は5分と短め

じっくり漬けるのでは無く、サッと漬ける感じ

写真は手前がヅケで、奥が普通の刺身
漬け時間5分なんで、色はそんなに黒ずんでません
味は凄いしょっぱいって感じでなく、かといって薄い訳でも無くって感じで、細かい味付けは醤油と味醂の配分で調節出来そう

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